알칼리 추출은 특정 농도의 알칼리를 사용하여 특정 외부 조건에서 콜라겐을 추출하는 것입니다. 알칼리 처리 방법에서 일반적으로 사용되는 처리제는 석회, 수산화나트륨, 탄산나트륨 등이며 수산화나트륨으로 침출하는 효과가 더 좋습니다. 일반적으로 샘플을 균질화하고 알칼리성 용액으로 여러 번 팽윤시킨 다음 원심 분리하여 추출합니다. 그러나 콜라겐 펩타이드 결합의 가수분해와 같은 쉬운 단백질 변성으로 인해 하이드록실 및 설프하이드릴 그룹을 포함하는 모든 아미노산이 파괴됩니다. 수득된 생성물의 pH가 낮고, 아스파타미드 및 글루타민이 각각 아스파르트산으로 전환된다. 그리고 글루타민산, 얻어진 가수분해물의 분자량은 산성 용액의 분자량보다 낮고, 더 심각하면 D형 아미노산 함량이 높으면 D, L형 아미노산 라세미 혼합물도 생성합니다. L 형 아미노산보다 L 형 아미노산의 흡수를 억제하고 일부 D 형 아미노산은 독성이 있으며 발암 성, 기형 유발 및 돌연변이 유발 효과가 있습니다. 또한 알칼리 추출 함량이 상대적으로 낮고 오징어 껍질에서 수산화나트륨으로 추출한 알칼리 가용성 콜라겐의 수율은 3%(습식 기준)에 불과합니다. 따라서 이 방법은 구조적으로 온전하고 사용하기에 안전한 콜라겐을 추출하는 데 거의 사용되지 않습니다. 알칼리법만으로 콜라겐을 추출한 보고는 많지 않다. 일반적으로 알칼리 추출법과 산법을 조합하여 사용한다. 예를 들어 4도에서 생선 뼈를 0.1moL/L NaOH에 6시간 동안 담근 다음 2.5% NaCl에 6시간 동안 담가 불순물을 제거하고 1{15}}% 이소프로판올 용액에 담가 지방을 제거합니다. , 0.1moL/L citric acid for 3d, 최종적으로 11.87%의 추출율로 무색, 무취의 콜라겐을 얻었다.
산법, 알칼리법에 상관없이 콜라겐을 효과적으로 추출할 수 있습니다. 어떤 사람들은 골 콜라겐을 추출하기 위해 초산-염산 혼합산 용액(pH3.0)과 NaOH 용액(pH12.0)을 사용하며 추출 속도는 기본적으로 동일합니다. 그러나 이 두 가지 방법에 의한 콜라겐 추출은 콜라겐의 생물학적 활성에 영향을 미치기 쉬울 뿐만 아니라 추출 후 생성되는 산성 또는 알칼리성 폐액을 적절히 처리하여 환경오염을 방지해야 한다.
